آرد ذرت فله پروبی
آرد نخودچی فله پروبی
برای تهیه آرد ذرت پروبی ابتدا دانه های ذرت را بوجاری کرده و سپس دانه ها را می شوییم تا خاک و مواد اضافی از آن گرفته شود ذرت را داخل آب غوطه ور می کنیم تا پوسته ضخیم و رویی آنها کمی نرم شوند. ذرت خیس شده را آبکش نموده و به همان حالت خیس آنها را با آسیاب های مخصوصی خشک و آسیب می کنیم با این روش آسیاب آرد حاصله کاملا نرم و یکدست می شود و همچنین طعم تخلی که معمولا در آرد ذرت مشهود است در آرد ذرت پروبی وجود ندارد در برخی موارد برای تهیه آرد ذرت پوست و نطفه آن جدا شده می کنند در این موارد باید آرد را با مواد مغذی مانند آهن کلسیم تیامین ریبوفلاوین و نیاسین تقویت نمود اما آرد ذرت پروبی از آرد کردن و آسیب نمودن دانه کامل ذرت بدست آمده است که سبب شده آرد غنی ایجاد گردد آرد ذرت پروبی شسته شده و کاملا میکرونیزه می باشد آرد ذرت پروبی آردی کاملا مطمئن برای بیماران سلیاکی می باشد و عاری از گلوتن می باشد آرد ذرت پروبی آردی کاملا مطمئن برای بیماران سلیاکی می باشد و عاری از گلوتن می باشد از آرد ذرت پروبی برای تولید انواع کیک کلوچه یا شیرینی کمک گرفته می شود. ضمن اینکه آرد ذرت هم مانند آرد سیب زمینی یکی از مواد تشکیل دهنده برخی از سوپ های حاظری و اسنک های موجود در بازار است. استفاده ار آرد ذرت در نان موجب تردی و حجیم شدن نان می شود.
