آرد برنج فله ای پروبی
آرد برنج پروبی آردی است که از آسیاب و الک نمودن دانه های برنج پوست کنده معطر ایرانی حاصل می شود که به روش تر انجام می گردد در این صنایع غذایی جهت آسیاب نمودن برنج دانه های برنج را ابتدا درون آب میشوییم سپس آنها را به حالت غوطه ور در آب می گذاریم چند ساعت بماند پس از اینکه یرنج ها آب را به خود جذب کردند آنها را آبکشی نموده و بلافاصله به حالت خیس وارد آسیاب می کنیمدر این مرحله خشک شدن و آسیاب شدن در زمان کوتاهی و همزمان باهم در یک بستر انجام می گردد این عمل باعث می شود نشاسته موجود در برنج اکسید نشده و آرد برنج کاملا ریز دانه و میکرونیزه شده و مواد آروماتیک موجود در آن سالم مانده و عطر و بوی برنج کاملا در آن باقی بماند و رنگ آن کاملا سفید شود آرد برنج پروبی به ذلیل شسته و میکرونیزه بودن در غذاهایی همچون فرنی و مسقطی حالت ژلاتینه و لعاب بیشتری ایجاد کرده و در شیرینی و نان تهیه شده از آن تردتر شده و در زمان طبخ روغن کمتری مصرف می گردد آرد برنج پروبی فاقد گلوتن بوده و قابل مصرف برای بیماران سلیاکی می باشد.
